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„At high tide, fish eat ants
– at low tide, ants eat fish.“

Erleben Sie den Geschmack der Ardennen bei einer kulinarischen Begegnung der Extraklasse

MARIUS BOSMANS

Gault&Millau Jungkoch des Jahres für Wallonien 2024

Marius Bosmans ist die treibende Kraft hinter unserem Restaurant Arden. Er hegt eine Leidenschaft für Gemüse und hat bei Arden angefangen, nachdem er Erfahrungen bei Hertog Jan, Boury und Nuance gesammelt hat. Seine Erfahrung zeigt sich in einem Auge für Details und einem Gespür für erfolgreiche Zutatenkombinationen.

Eine reine, vom Terroir geprägte Küche, teilweise aus dem Gewächshaus und Gemüsegarten des Schlosses gepflückt. Unkompliziert, aber voller Leben und Ausdruckskraft.

Jetzt im Restaurant ARDEN reservieren.

Öffnungszeiten

 

Lunch:
Donnerstag, Freitag und jeder erste Sonntag des Monats
À la carte, 3-Gänge-Lunch, Vollmenü

Diner:
Mittwoch und Donnerstag
À la carte, Vollmenü (6 oder 7 Gänge)

Freitag und Samstag
Vollmenü (6 oder 7 Gänge)
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3-Gänge-Lunch: €65
6-Gänge-Menü: €140
7-Gänge-Menü: €160

Preise gültig bis 03/24

Ferien 2024:

22 Januar bis 7 Februar
26 Juni bis 3 Juli
4 September bis 18. September
4 Dezember bis 11. Dezember

 

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Für alle Reservierungen ab 5 Personen lädt der Koch Sie ein, für den gesamten Tisch das Menü auszuwählen.

Um Ihr Erlebnis zu gewährleisten, bitten wir Sie höflich, keine Haustiere mit ins Restaurant zu bringen.

MENU

SCALLOP “DIEPPE”
Elderflower / Crème d’Isigny / Plum

RAZOR CLAM
Granny smith / Stem lettuce

* SALMON TROUT & „TRÉSOR“ CAVIAR
Aji Amarillo kosho / White strawberry

NORTH SEA COD
Jerusalem artichoke / Porcini mushroom / Thyme

PIGEON
Cabbage / Chives / Hay

BLOOD ORANGE
Coconut / Rosemary

YVOIR
Tagete / Cacao

 

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Diäten und Allergien

Alle unsere Zubereitungen bestehen aus einer Vielzahl von Zutaten, von denen jede einzelne zur Handschrift unseres Küchenchefs und zu Ihrem kulinarischen Erlebnis beiträgt. Bei Allergien oder Einschränkungen in der Ernährung berücksichtigen wir selbstverständlich alle 14 Hauptallergene und Diäten wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Schalentiere, Nüsse, Erdnüsse und Lebensmittel, von denen während der Schwangerschaft abgeraten wird.

Leider können wir veganen Ernährungsweisen nicht gerecht werden. Aufgrund der Verwendung von Sojasauce (mit Gluten) können wir kein vollständig glutenfreies Menü anbieten.

Lebensmittelpräferenzen, die von der Bundesagentur für die Sicherheit der Lebensmittelkette nicht als Hauptallergen anerkannt sind, können bei der Zubereitung unserer Gerichte nicht berücksichtigt werden. Wenn Sie Zweifel haben, ob wir Sie bedienen können, wenden Sie sich bitte telefonisch an uns.

Bitte beachten Sie, dass Gerichte, die aufgrund von Allergien oder einer Schwangerschaft, die zum Zeitpunkt der Buchung nicht angegeben wurden, abgeändert werden müssen, mit einem Aufpreis von €15 berechnet werden.

Unser Lounge by Château de Vignée

Von Sonntag bis Mittwoch zum Mittagessen bietet Ihnen unsere „Lounge by Château de Vignée“ ein schmackhaftes 3- bis 4-Gänge-Menü und Gerichte à la carte, die mit den besten und schmackhaftesten Zutaten zubereitet werden.

Öffnungstage :
Zum Mittagessen : am Samstag und von Montag bis Mittwoch
Zum Abendessen : von Samstag bis Dienstag

3-Gänge-Menü : €49 (nur während des Mittagsservices verfügbar)
4-Gänge-Menü : €59
5-Gänge-Menü : €69